TIPOLOGIADOC Collio Rosso

ZONA PRODUTTIVAOslavia (GO)

VITIGNOMerlot e altri vitigni autoctoni

TIPOLOGIA DEL TERRENOPonca (marna arenaria)

VINIFICAZIONEL’uva raccolta manualmente viene diraspata e la vinaccia posta in tini dove inizia la fermentazione con lieviti indigeni e prosegue a contatto con le bucce per diverse settimane a seconda dell’annata. Durante tale periodo si eseguono frequenti follature con temperatura controllata di 24 -26°C. Al termine della fermentazione malolattica segue il travaso in barrique, dove il vino rimane a riposare per un lungo affinamento

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLOREColore rosso rubino

PROFUMOAl naso è pieno e fragrante con tenue profumo di piccoli frutti rossi

ABBINAMENTIPerfetto da abbinare a formaggi saporiti, pregiati tagli di carne rossa alla griglia oppure brasati. Ottimo con quaglia e tartufo estivo

SAPOREAl gusto presenta un leggero sapore erbaceo, secco, sapido, che con l’invecchiamento si ingentilisce evolvendo in un unicum armonico molto gradevole e quasi vellutato con colore tendente al granato