TIPOLOGIADOC Valle d’Aosta Fumin

ZONA PRODUTTIVAVigneti in esposizione sud-est, sud-ovest nei comuni di Nus, Fenis, Chambave, Verrayes, Saint-Denis, Châtillon a 450/550 mt slm.

VITIGNO100% Fumin

TIPOLOGIA DEL TERRENOMorenico, sciolto sabbioso in forte pendenza.

VINIFICAZIONEFermentazione in acciaio per 21 giorni con rimontaggi giornalieri. Affinamento in legno grande e tonneaux con essenze di diverse provenienze per 12 mesi. L’affinamento avviene nella Miniera di Costa del Pino di Cogne, a 2000 metri d’altezza, al buio e a una temperatura di 5°C e con l’85% di umidità relativa.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot e cordone speronato

COLORERosso rubino con riflessi granata.

PROFUMOAl naso è fruttato, floreale, speziato e leggermente balsamico. Sul finale emergono sensazioni terziarie ben armonizzate.

ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a carni rosse e selvaggina. Temperatura di servizio: 18°C.

SAPOREIl sorso è fresco, interessante nei movimenti gustativi che vedono un bell’alternarsi di ricordi di frutta e spezie. Le note terziarie sono in equilibrio e sono accompagnate da un tannino levigato.

INVECCHIAMENTOAffinamento in legno grande e tonneaux con essenze di diverse provenienze per 12 mesi. L’affinamento avviene nella Miniera di Costa del Pino di Cogne, a 2000 metri d’altezza, al buio e a una temperatura di 5°C e con l’85% di umidità relativa.