TIPOLOGIADOC Valle d'Aosta

ZONA PRODUTTIVAVigneti in esposizione sud-est, sud-ovest e nord-est nei comuni di Nus, Fénis, Chambave, Verrayes, Saint Denis, Châtillon a 450-550 m s.l.m.

VITIGNO100% Fumin

TIPOLOGIA DEL TERRENOMorenico, sciolto sabbioso in forte pendenza.

VINIFICAZIONEFermentazione in acciaio a 28-30 °C per 20 giorni, con frequenti rimontaggi.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot e cordone speronato

COLORERosso rubino intenso con riflessi malvacei lilla.

PROFUMOFinezza nei profumi con buona intensità e persistenza, speziato e floreale: vaniglia, pepe bianco, frutta rossa, ciliegia amarena, liquirizia.

ABBINAMENTISi abbina bene con carni rosse particolarmente succulente, carni alla brace e formaggi di buona stagionatura.

SAPORESecco, caldo, morbido, minerale con tannini di buona eleganza. Un vino di corpo dal gusto equilibrato e persistente con buona intensità.

INVECCHIAMENTOAffinamento in legno grande e piccolo di differenti essenze per 12 mesi, poi in vetro per 5 mesi.