TIPOLOGIADOC Bolgheri Rosso

ZONA PRODUTTIVACastagneto Carducci (LI)

VITIGNO60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot

TIPOLOGIA DEL TERRENOSabbioso-argilloso di natura alluvionale.

VINIFICAZIONELa raccolta delle uve avviene a mano ed in cassetta secondo il principio delle basse rese, impegnativo ma in grado di ottenere risultati soddisfacenti. Le uve vengono immediatamente portate in cantina ed ancora fresche vengono diraspate e pressate. La cantina gravitazionale, l’unica a Bolgheri e tra le poche in tutta la Toscana, permette di non stressare le uve durante ogni singolo passaggio della produzione. La vinificazione avviene in acciaio inox.

COLORERosso rubino intenso

PROFUMOAl naso note di frutta rossa matura, con note erbacee di eucalipto e menta. Mineralità e spezie come il tabacco, il pepe nero, la vaniglia e il sandalo.

ABBINAMENTIPiatti a base di carne rossa, come grigliate di carne e con piatti più complessi di selvaggina.

SAPOREAl palato è pieno, avvolgente, morbido e caldo. Sul finale rivela freschezza e tannini maturi, con una buona sapidità dovuta all’influenza del mare.

INVECCHIAMENTOIl vino affina 12 mesi in barrique di rovere prima di venire imbottigliato, a seguire altri 6 mesi in bottiglia prima dell’effettiva immissione in commercio.