TIPOLOGIADOC Bolgheri Rosso

ZONA PRODUTTIVACastagneto Carducci ( Livorno )

VITIGNO60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni marnosi e sabbiosi, ricchi di fossili e minerali.

VINIFICAZIONELa raccolta delle uve avviene a mano ed in cassetta secondo il principio delle basse rese, impegnativo ma in grado di ottenere risultati soddisfacenti. Le uve vengono immediatamente portate in cantina ed ancora fresche vengono diraspate e pressate. La cantina gravitazionale, l’unica a Bolgheri e tra le poche in tutta la Toscana, permette di non stressare le uve durante ogni singolo passaggio della produzione. La vinificazione avviene in acciaio inox .

COLORERosso rubino intenso.

PROFUMOAl naso note di frutta rossa matura, con note erbacee, di eucalipto e menta, mineralità e spezie come il tabacco, il pepe nero, la vaniglia e il sandalo.

ABBINAMENTIPiatti a base di carne rossa, come grigliate di carne o anche piatti più complessi di selvaggina.

SAPOREAl palato è pieno, avvolgente, morbido e caldo. Sul finale rivela una fresca acidità e tannini maturi, con una buona sapidità dovuta all’influenza del mare.

INVECCHIAMENTO12 mesi in barrique di rovere prima di venire imbottigliato, e poi altri 6 mesi in bottiglia prima dell’effettiva immissione in commercio.