TIPOLOGIADOP Falerno del Massico

ZONA PRODUTTIVAVigna Camarato, località San Castrese - Sessa Aurunca (CE)

VITIGNO80% Aglianico, 20% Piedirosso

TIPOLOGIA DEL TERRENOVulcanico con buona dotazione di fosforo e potassio

VINIFICAZIONEQuesto vino viene prodotto esclusivamente nelle migliori annate con uve raccolte nel vigneto omonimo, uno di più vecchi e meglio esposti delle tenute collinari di Villa Matilde. I grappoli, selezionati a mano uno per uno, vengono pigiati delicatamente e il mosto così ottenuto fermenta insieme alle sue vinacce per 20/25 giorni ad una temperatura di circa 25°C; segue fermentazione malolattica in barriques.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot con circa 6 gemme per pianta

COLORERosso cupo e profondo

PROFUMOIl profumo intenso e persistente di frutti di bosco rossi e neri, pepe, cioccolato, caffè, liquirizia e vaniglia.

ABBINAMENTITemperatura di servizio: 16/18°C

SAPOREIl gusto asciutto e caldo descrivono un vino complesso, elegante e potente.

INVECCHIAMENTOAffinamento in barriques di rovere di allier per 12/18 mesi (1/3 nuove, 1/3 di secondo passaggio, 1/3 di terzo passaggio) e resta in bottiglia a maturare per altri 12/18 mesi.