TIPOLOGIAIGT Terre Siciliane Rosso

ZONA PRODUTTIVAPachino (Siracusa), in Val di Noto

VITIGNO100% Nero d'Avola

TIPOLOGIA DEL TERRENOCalcareo-argilloso

VINIFICAZIONELe uve, vendemmiate nella prima metà di settembre, sono vinificate in rosso con lunga macerazione del mosto con le bucce

SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberello portato su spalliera

COLORERosso rubino intenso con riflessi violacei

PROFUMOAl naso è intenso, tipico con sentori di frutta rossa e di vaniglia

ABBINAMENTISi abbina ottimamente con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati

SAPOREAl palato è fruttato, armonico, di struttura, molto persistente al gusto

INVECCHIAMENTODopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 500 e 225 litri dove rimane per circa due anni. Affinamento in bottiglia in posizione orizzontale per almeno un anno