TIPOLOGIADOC Collio

ZONA PRODUTTIVAOslavia (GO)

VITIGNO100% Chardonnay

TIPOLOGIA DEL TERRENOPonca (marna arenaria)

VINIFICAZIONELe uve sono raccolte a mano e diraspate. Segue una pressatura soffice con pressa pneumatica. Il mosto fiore viene quindi separato dal mosto di pressa e portato in barrique di rovere francese e vasche di acciaio, dove svolge la fermentazione alcolica e malolattica

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLOREColore giallo dorato

PROFUMOAl naso è complesso, fruttato, con note delicate di frutta esotica, vaniglia e frutta secca, in uno sfondo minerale

ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento ad antipasti saporiti; primi e secondi piatti importanti di pesce con frutti di mare, carni bianche specialmente se cotti con salse ricche e cremose; meraviglioso con i funghi porcini, un classico con le tagliatelle con il tartufo

SAPOREAl palato è caldo ed equilibrato, con note di spezie e frutta. Minerale, lungo e persistente nel finale

INVECCHIAMENTOIl vino è quindi affinato in legno e infine imbottigliato senza filtrazione sterile. Segue un affinamento in bottiglia di diversi mesi