TIPOLOGIADOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico Dosaggio Zero

ZONA PRODUTTIVAOltrepò Pavese. Media fascia collinare, altitudine da 200 a 400 metri.

VITIGNO100% Pinot Nero

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo argilloso-calcareo.

VINIFICAZIONELe uve sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in cella frigo prima della pressatura soffice. Il mosto fiore (resa del 45%) viene fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata e il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia. Dopo almeno 50 mesi sui lieviti si esegue la sboccatura senza l'aggiunta di zucchero.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLOREGiallo paglierino con tonalità dorate. Piacevole effervescenza con perlage fine e persistente.

PROFUMOProfumo complesso, ampio, austero, delicato con freschezza floreale e note minerali.

SAPOREGusto complesso, secco, freschezza di agrumi, buona armonia, elegante e intenso con struttura intensa e un prolungato retrogusto minerale.

INVECCHIAMENTOAffinamento sui lieviti durate almeno 50 mesi