TIPOLOGIADOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut

ZONA PRODUTTIVAOltrepò Pavese. Media fascia collinare, altitudine da 200 a 400 metri.

VITIGNO80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo argilloso-calcareo

VINIFICAZIONELe uve, separatamente, sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in cella frigo prima della pressatura soffice. I mosti fiore (resa del 45%) vengono fatti fermentare in acciaio a temperatura controllata e dopo l'assemblaggio il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia. Dopo almeno 30 mesi sui lieviti si esegue la sboccatura con un dosaggio di zucchero di 7g/l.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot e Cordone speronato

COLOREGiallo paglierino con riflessi luminosi. Perlage fine e abbondante.

PROFUMOProfumo elegante, ampio, delicato con freschezza floreale e note balsamiche.

SAPOREGusto fresco di agrumi, armonico elegante e buona struttura e mineralità.

INVECCHIAMENTOAffinamento sui lieviti almeno 30 mesi.