TIPOLOGIAVSQ

ZONA PRODUTTIVALago di Corbara. Altitudine 500 metri slm. Esposizione Sud-Ovest.

VITIGNO100% Pinot Nero

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo di origine sedimentaria con presenza di limo, argilla, sabbie marine e abbondanti conchiglie fossili.

VINIFICAZIONELe uve non diraspate subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in vasche d'acciaio, a temperatura controllata, a circa 18 °C.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot e cordone speronato.

COLORERosa tenue con perlage fine e persistente.

PROFUMOSentori di lievito, con note di nocciola e mela.

ABBINAMENTICome aperitivo o a tutto pasto in abbinamento a primi piatti a base di pesce e verdure, pesce grigliato, crostacei, formaggi freschi anche grassi, fritture.

SAPORESapido, fresco, di buona struttura e di grande piacevolezza per cremosità e ricca persistenza. In chiusura note agrumate.

INVECCHIAMENTOSegue un affinamento sulle fecce fini per 5-6 mesi, così da arricchirne le caratteristiche organolettiche. Il vino base così ottenuto viene imbottigliato per la presa di spuma e affinato sui lieviti per 24 mesi, nelle cantine scavate sotto il Castello di Salviano. Segue la fase finale di remuage e dégorgement (o sboccatura).