TIPOLOGIAIGT Lazio Cesanese

ZONA PRODUTTIVATorrimpietra

VITIGNO100% Cesanese

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni calcareo-argillosi

VINIFICAZIONERaccolta manuale delle uve a piena maturità e fermentazione spontanea in vasca di acciaio, con rimontaggi giornalieri e una lunga macerazione tra i 15 e i 20 giorni a seconda dell’annata

COLOREColore rosso granato luminoso

PROFUMOIl naso è invitante e pulito, caratterizzato da piccoli frutti rossi, marasca e lampone, seguiti da un bouquet floreale delicato di rosa

ABBINAMENTIPuò essere servito leggermente fresco a 16 °C e accompagna preparazioni a base di carne come lasagne al forno, tagliatelle alla bolognese, ragù e formaggi non troppo stagionati

SAPOREIn bocca entra morbido e avvolgente con un tannino setoso e non invadente

INVECCHIAMENTOAffinamento in piccole vasche di cemento per 15 mesi con stabilizzazione naturale dovuta al tempo e al freddo degli inverni, cui segue una leggera filtrazione