TIPOLOGIADOC Valpolicella

ZONA PRODUTTIVADi proprietà dell'azienda Speri, dislocati in Valpolicella Classica tra i 120 e i 350 m./s.l.m. e precisamente nei comuni di San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar.

VITIGNO60% Corvina veronese, 30% Rondinella, 10% Molinara

VINIFICAZIONERaccolta manuale dei grappoli; immediata pigiatura con pigiadiraspatrice; fermentazione con macerazione a temperatura controllata.

COLORERosso rubino con riflessi violacei.

PROFUMOProfumi vinosi intensi di viola e ciliegia.

ABBINAMENTIIdeale come accompagnamento di antipasti, zuppe, pasta, e tipici piatti mediterranei.

SAPOREVino di medio corpo, fruttato, da bere giovane.

INVECCHIAMENTOPermanenza in acciaio e cemento vetrificato per 4 mesi. Affinamento in bottiglia.