TIPOLOGIADOC Roma Rosso

ZONA PRODUTTIVATorrimpietra

VITIGNOVarietà a bacca rossa del centro Italia

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni calcareo-argillosi

VINIFICAZIONEFermentazione sulle bucce per 10-12 giorni, macerazione post fermentativa 7-10 giorni e fermentazione malolattica spontanea dopo la svinatura

COLOREColore rosso rubino con riflessi brillanti

PROFUMOAl naso sentori dolci di frutta rossa, visciole mature

ABBINAMENTIEclettico nelle sue possibilità di abbinamento, accompagna bene antipasti di salumi e formaggi ed i piatti della cucina tradizionale romana, sia i primi con sughi bianchi o rossi che i secondi di carni e frattaglie, nonché ricotte e formaggi di pecora

SAPORENote calde e avvolgenti in grande equilibrio con le sensazioni gustative, che sono fruttate ed eleganti, senza sbavature e senza eccessi. Un vino di grande piacevolezza

INVECCHIAMENTOAffinamento in serbatoi d’acciaio fino a fermentazione malolattica ultimata, poi il vino affina un anno in vasche di cemento fino all’imbottigliamento, quindi prosegue l’affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi