TIPOLOGIAIGT Lazio

ZONA PRODUTTIVATorrimpietra

VITIGNOVarietà a bacca rossa del centro Italia

TIPOLOGIA DEL TERRENOFranco sabbioso

VINIFICAZIONEMacerazione di una notte sulle bucce e successiva fermentazione spontanea in piccoli contenitori di acciaio. Rifermentazione in bottiglia con il mosto di Cesanese congelato, seguendo il metodo Scacchi, senza aggiunta di zuccheri

COLOREVivace rosato frizzante, allegro, energico, fresco e ben equilibrato

PROFUMOAl naso si avvertono inizialmente sentori di crosta di pane, poi frutta fresca

ABBINAMENTIIdeale come aperitivo, ma anche da abbinare a tutto pasto

SAPOREBacca rossa croccante: lampone, ribes e fragole

INVECCHIAMENTOAffinamento sulle fecce per alcuni mesi e continuo affinamento sui lieviti