TIPOLOGIACrozes-Hermitage AOC - Les Varonniers

ZONA PRODUTTIVACrozes- Ermitage

VITIGNOSyrah 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno costituito da pendii granitici esposti a sud-ovest all'estremità della collina dell'Ermitage e terrazze fluviali sul Chassis.

ETÀ DEI VIGNETIOltre 60 anni di media.

VINIFICAZIONERaccolta manuale a maturazione. Vinificazione in piccoli tini di cemento chiusi. Il vating è lungo e dura quasi un mese, per polimerizzare i tannini. Viene utilizzato solo il vino di deflusso.

COLORERosso granato intenso

PROFUMOAl naso emergono frutti rossi molto maturi, ribes nero e lampone, poi liquirizia.

ABBINAMENTIDa abbinare a filetti di manzo e selvaggina da piuma, è ottimo con i formaggi stagionati. Da provare con Terrina di cinghiale o Stufato di lepre contadino di Saint Nectaire.

SAPOREAmpio e deciso, tannini potenti, finale di confettura e vaniglia.

INVECCHIAMENTOAffinamento in botti di rovere, con una percentuale di barrique nuove, da 14 a 18 mesi.