TIPOLOGIAAOP Ermitage

ZONA PRODUTTIVAHermitage, dal pendio chiamato coteau du Méal, coltivato in regime biodinamico.

VITIGNO100% Marsanne

TIPOLOGIA DEL TERRENOCiottoli rotondi e argilla.

VINIFICAZIONEDopo la pressatura dei grappoli interi, il mosto viene sottoposto a una leggera decantazione a freddo per un periodo che varia da 24 a 48 ore.Circa il 50% del volume viene vinificato in demi-muids nuovi, mentre il resto fermenta in serbatoi di acciaio inox. Prima dell'imbottigliamento, il vino viene affinato in fusti di rovere con bâtonnage e il processo è monitorato attraverso frequenti degustazioni. La durata dell’affinamento in legno è determinata dai criteri organolettici. In generale, l’imbottigliamento avviene tra i 10 e i 12 mesi dopo l’inizio dell’affinamento.

COLOREGiallo dorato brillante.

PROFUMOAl naso è intenso ed estremamente minerale. Emergono note di sedano con un tocco di legno.

ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a tajine di coda di rospo e gamberi alla griglia.

SAPOREAl palato è l’attacco è ampio, grasso, fresco ed esotico, con note di mandorle tostate.