TIPOLOGIAAOP Ermitage

ZONA PRODUTTIVAHermitage, dal pendio chiamato coteau du Méal, coltivato in regime biodinamico.

VITIGNO100% Syrah

TIPOLOGIA DEL TERRENOCiottoli rotondi e argilla.

ETÀ DEI VIGNETILe viti hanno quasi 90 anni

VINIFICAZIONELa vendemmia, totalmente diraspata, viene vinificata in una piccola vasca di cemento. La macerazione ad alta temperatura permette una buona estrazione del potenziale dell'uva, per ottenere tannini morbidi e stabili, obbligatori per mantenere il vino per un tempo molto lungo. Il vino è maturato in botti nuove o di un anno. La maturazione dura da 14 a 18 mesi. La chiarificazione è naturale.

COLORERosso granato intenso con riflessi viola durante la sua giovinezza.

PROFUMOAl naso spiccano aromi di frutta matura e note affumicate.

ABBINAMENTIPerfetto con pietanze spiedini di gamberi alla griglia, piatti di carne rossa o formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 14-18° C.

SAPOREAl palato è vellutato, con tannini potenti e ricordi di confettura di more.

INVECCHIAMENTOIl vino viene maturato in botti nuove o di vari passaggi per un periodo che va dai 14 ai 18 mesi. La chiarificazione è naturale.