TIPOLOGIAAOC Cornas

ZONA PRODUTTIVACornas

VITIGNO100% Syrah

TIPOLOGIA DEL TERRENOUna parte del vigneto si trova su un granito in decomposizione, conosciuto localmente come gore, l'altra è su terreno alluvionale argilloso-calcareo. Questo tipo di terreno produce vini potenti, carnosi con un buon tannino,mentre il terreno granitico conferisce al vino una bella acidità tesa.

VINIFICAZIONELe uve vengono raccolte a mano. La vinificazione avviene in modo tradizionale, la vendemmia viene diraspata. La fermentazione dura circa 10 giorni ed è seguita da una macerazione di circa tre settimane.

COLORERosso intenso con riflessi violacei.

PROFUMOAl naso emergono aromi di frutti molto maturi, lamponi e confetture di ribes nero.

ABBINAMENTITriglie in salsa tapenade . Tutte le carni in salse, carni marinate Selvaggina grossa con gelatina di mirtilli rossi.

SAPOREMore, spezie, marasca. Tannini fitti e serrati con una grande persistenza in bocca.

INVECCHIAMENTODopo la vinificazione inizia il processo di invecchiamento che dura 14-16 mesi. L'80% del vino va in botti di rovere (100% francese). Il restante 20% viene affinato in vasche di cemento, che preservano il frutto e la mineralità espressi su questi terreni.