TIPOLOGIADOC Rosso di Montalcino

ZONA PRODUTTIVAComune di Montalcino, altitudine 240 e i 360 metri s.l.m.

VITIGNO100% Sangiovese

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni di medio impasto e galestro, di origine eocenica.

VINIFICAZIONEIn recipienti di acciaio inox e vasche di cemento vetrificate a temperatura controllata tramite camicie di raffreddamento e piastre ad immersione.

COLORERosso rubino.

PROFUMOAl naso gli intensi profumi di bacche mature dalle sfumature balsamiche preannunciano il palleggio tra dolcezza e acidità in bocca. La complessità fruttata dolce-acida ricorda il lampone e la mora matura

ABBINAMENTIPiatti della tradizione toscana, dalle bistecche ai sughi di carne. Piacevole, in gioventù, l'accompagnamento ad una zuppa di pesce dove abbondano scorfano e coda di rospo. Temperatura di servizio: 18°C

SAPOREIl finale in bocca è speziato e ricorda l'anice stellato e il pepe rosa. Tannino polveroso

INVECCHIAMENTOInvecchiamento in botti di rovere di Slavonia da 7,5 a 20 hl