TIPOLOGIADOC Castel del Monte

VITIGNO100% Nero di Troia

VINIFICAZIONEVendemmia manuale.Lieviti autoctoni in acciaio con lunga macerazione.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOControspalliera a cordone speronato 450 mt slm in zona carsica

COLOREVino dal colore rosso rubino con vivaci riflessi violacei.

PROFUMOAl naso si esprime con note dominanti di piccoli frutti rossi, in particolare di mora, e sentori di sottobosco.

ABBINAMENTIOttimo in abbinamento a primi piatti importanti, si sposa bene con la carne alla griglia e i formaggi stagionati.

SAPOREAl palato si presenta piacevolmente complesso, morbido e con una trama vellutata. Equilibrato.

INVECCHIAMENTO12 mesi in Tonneaux di Rovere di Slavonia da 7,5 Hl