TIPOLOGIADOC Etna Bianco

ZONA PRODUTTIVAContrada Calderara

VITIGNO100% Carricante

TIPOLOGIA DEL TERRENOLavico

ETÀ DEI VIGNETIEtà media dei vigneti 50 anni

VINIFICAZIONEMacerazione a freddo per circa 24 ore e successiva defecazione statica. Fermentazione in botte di rovere francese per circa il 40% della massa. La restante parte fermenta in vasca di cemento

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLOREGiallo paglierino

PROFUMOAl naso presenta note agrumate di limone e cedro che si intrecciano con i fiori d’arancio e gelsomino

ABBINAMENTIPiatti vegetariani speziati, pesce crudo, frutti di mare, pesce azzurro

SAPOREAl palato si presenta corposo ma ben sorretto dall’acidità che conferisce alla degustazione una rara freschezza dal finale lungo