TIPOLOGIADOC Etna Bianco

ZONA PRODUTTIVACastiglione di Sicilia (CT) - Contrade Cottanera e Diciassettesalme. Altitudine 720-750 m s.l.m.

VITIGNO100% Carricante

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni composti dal disfacimento di lave di antiche sciare e da depositi alluvionali.

ETÀ DEI VIGNETIEtà media dei vigneti 15-20 anni.

VINIFICAZIONEVendemmia ultima settimana di settembre. Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta. Macerazione a freddo per circa 24 ore e successiva decantazione statica. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata di 16 °C per circa 20-25 giorni.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLOREGiallo paglierino

PROFUMOAl naso presenta note agrumate di limone e cedro, che si intrecciano con i fiori d’arancio e gelsomino.

ABBINAMENTIDa provare con il sushi. Ottimo anche con piatti vegetariani speziati, pesce crudo, frutti di mare e pesce azzurro.

SAPOREAl palato si presenta corposo, ma ben sorretto dalla freschezza, che conferisce alla degustazione finale lungo.

INVECCHIAMENTOIl vino affina in acciaio sui lieviti per circa 6 mesi.