TIPOLOGIADOP Jerez-Xérès-Sherry

ZONA PRODUTTIVAPago Balbaína e Carrascal

VITIGNO50% Pedro Ximénez, 50% Palomino

VINIFICAZIONEMosto di yema (prima torchiatura). Fermentazione a temperatura controllata a 28º. Fortificazione con alcol distillato di vino fino a 20,5º, miscela di Sobretablas (vino dell’annata), di Palomino e Pedro Ximénez.

COLOREAmbra brillante.

PROFUMOGli aromi sono particolarmente intensi e richiamano i frutti essiccati, le noci, i fichi e l’uvetta.

ABBINAMENTISe servito con ghiaccio, può diventare un ottimo aperitivo, ma rimane perfetto come vino da meditazione, da gustare da solo.

SAPOREAl gusto risulta leggermente abboccato, pieno, armonioso, poco acido e abbastanza dolce, persistente e retrogusto vellutato.

INVECCHIAMENTOEseguito secondo il sistema Soleras, per un minimo di 15 anni