TIPOLOGIADOC Marsala

ZONA PRODUTTIVAContrada Biesina e Baiata, Sicilia Occidentale

MATERIA PRIMAGrillo, Cataratto e Inzolia

DISTILLAZIONEL’uva viene sottoposta a pigiatura a rulli e si lascia lentamente fermentare ad una temperatura controllata di 20 - 25°C Al vino base, che si presenta in un colore giallo paglierino, viene aggiunto alcol da vino, mistella (mosto fresco addizionato di alcol da vino) e mosto cotto (mosto fresco concentrato a fuoco diretto) Questa complessa miscela, dona il tradizionale aroma del “

VITIGNOGrillo, Cataratto, Inzolia

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno argilloso e sabbioso

SISTEMA DI ALLEVAMENTOSpalliera

COLOREBrillante con riflessi ambrati

PROFUMOMandorla amara tostata, datteri, uva sultanina e vaniglia

ABBINAMENTIServito fresco tra 10 e 14 C è ottimo come aperitivo Si accompagna a formaggi stagionati, dolci di pasta di mandorla o a base di ricotta, come il classico cannolo siciliano

SAPOREPieno ed avvolgente con un finale sapido e esistente

INVECCHIAMENTOPiccole botti di rovere di Slavonia o pipe per almeno 22 anni