TIPOLOGIADOC Marsala

ZONA PRODUTTIVAContrada Baiata

MATERIA PRIMAGrillo e Cataratto

DISTILLAZIONEL’uva viene sottoposta a pigiatura a rulli e si lascia lentamente fermentare ad una temperatura controllata di 20, 25 gradi. Al vino base, che si presenta in un colore giallo paglierino, viene aggiunto alcol da vino, mistella (mosto fresco addizionato di alcol da vino) e mosto cotto (mosto fresco concentrato a fuoco diretto)

VITIGNOGrillo, Cataratto

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno argilloso e sabbioso

VINIFICAZIONEL’uva viene sottoposta a pigiatura a rulli e si lascia lentamente fermentare ad una temperatura controllata di 20 2525°C Una volta svolti tutti gli zuccheri, si ottiene un vino base molto secco a cui si aggiunge alcol da vino

SISTEMA DI ALLEVAMENTOSpalliera

COLOREBrillante con riflessi dorati

PROFUMOIntenso di vaniglia, tabacco, pane tostato, conserva di albicocche, miele e liquirizia

ABBINAMENTIOttimo come aperitivo. Si accompagna al pesce affumicato, insaccati o formaggi stagionati

SAPOREOttima acidità, secco, sapido e finale lungo

INVECCHIAMENTOIn barrique francesi