TIPOLOGIADOP Jerez-Xérès-Sherry

ZONA PRODUTTIVAJerez Superior, Pago Balbaìna

MATERIA PRIMAPedro Ximénez

DISTILLAZIONEUva appassita al sole per 15 giorni presso l' Almijar (luogo per asciugare l'uva), mosti ad alte pressioni in torchi speciali, fortificazione immediata a 9 °C, decantazione e svinatura dopo i primi freddi, nuova fortificazione fino a raggiungere i 18 ° C

VITIGNO100% Pedro Ximénez

VINIFICAZIONEUva appassita al sole per 15 giorni presso l' Almijar (luogo per asciugare l'uva), mosti ad alte pressioni in torchi speciali, fortificazione immediata a 9°, decantazione e svinatura dopo i primi freddi, nuova fortificazione fino a raggiungere i 18°.

COLORENero mogano lucente

PROFUMOI sentori varietali del vitigno Pedro Ximénez che richiamano i fichi e l'uvetta, sono arricchiti da ampi profumi balsamici.

ABBINAMENTIE' un ottimo vino da meditazione, ma ideale anche con dessert

SAPOREAl palato è appena fresco, con una dolcezza prepotente piena, squisita e mielata

INVECCHIAMENTOEseguito secondo il sistema di Criaderas e Soleras, per un minimo di 20 anni