TIPOLOGIADOP Jerez-Xérès-Sherry

ZONA PRODUTTIVAJerez Superior, Pago Balbaìna.

MATERIA PRIMAPalomino.

VITIGNO100% Palomino

VINIFICAZIONEMosto di yema (prima torchiatura) Fermentazione a temperatura controllata a 22º C. Classificazione per finezza e successiva fortificazione a 15° con alcol distillato di alta qualità

COLOREOro brillante.

PROFUMOAromi intensi e complessi che ricordano il lievito, con una nota di mandorla.

ABBINAMENTIIdeale come aperitivo, con tutti i tipi di tapas, in particolare con olive, frutta secca e prosciutto iberico. Accompagnamento ideale di crostacei, frutti di mare e pesci, in particolare acciughe e sashimi

SAPOREMolto secco al palato con un perfetto livello di acidità Corposo, assertivo ed elegante con un finale persistente

INVECCHIAMENTOMinimo 5 anni in botti di rovere americano