TIPOLOGIADOC Valle d'Aosta Chambave

ZONA PRODUTTIVAVigneti in esposizione sud-est, sud-ovest nei comuni di Chambave e Saint-Denis in sinistra orografica.

VITIGNO100% Moscato Bianco

TIPOLOGIA DEL TERRENOMorenico, sciolto sabbioso in forte pendenza

VINIFICAZIONEMacerazione pre-fermentativa di 24-36 ore, fermentazione in vasche di acciaio con controllo della temperatura condotta da lieviti selezionati autoctoni.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot, alberello, cordone speronato

COLOREGiallo paglierino di media intensità con riflessi dorati.

PROFUMOAromatico intenso e persistente. Sentori di salvia, timo; un ventaglio di sensazioni agrumate, su tutte il pompelmo rosa, compongono lo straordinario bouquet di questo vino.

ABBINAMENTIFormaggi grassi di media stagionatura nella cucina locale, altrimenti da abbinarsi con pesci anche leggermente affumicati. Temperatura di servizio: 12/14 °C.

SAPOREIn bocca vino di struttura ben equilibrato, ci regala sensazioni agrumate di fiori di acacia, elegante e persistente.

INVECCHIAMENTOAffinamento tra acciaio e legno grande, mantenendo il vino sulle fecce fini di fermentazione con frequenti «bâtonnages».