TIPOLOGIAIGT Venezia Giulia

ZONA PRODUTTIVAOslavia (GO)

VITIGNOPinot Grigio, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla

TIPOLOGIA DEL TERRENOPonca (marna arenaria) e altipiano ghiaioso calcareo

VINIFICAZIONELe uve vengono raccolte a mano in cassette, diraspate, e fermentate insieme a contatto con le bucce. La fermentazione inizia con i lieviti indigeni, senza lieviti aggiunti né solforosa. La temperatura di fermentazione non è controllata. Il mosto resta a contatto con le bucce e il prodotto in parte sarà affinato sui lieviti per 70 giorni in anfore di terracotta: da qui deriva il nome “Skin Settanta”. Successivamente, terminato il periodo di maturazione, il vino viene imbottigliato senza filtrazione

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLOREColore ramato intenso

PROFUMOIl naso è complesso e intrigante. L’aroma di fiori rosa è tipico della Malvasia; il sentore di frutti rossi viene dalla famiglia del Pinot

ABBINAMENTIPerfetto con crostacei e molluschi, primi piatti saporiti come ad esempio la pasta all’amatriciana, filetto di tonno in crosta di sesamo, perfetto con il sushi e la cucina asiatica in generale

SAPOREIl palato è potente, elegante, minerale, con tannini vellutati; le note calde sono bilanciate da una buona acidità, grazie alla presenza della Ribolla Gialla. Il retrogusto è persistente ed armonioso

INVECCHIAMENTOAffinamento in bottiglia per almeno 1 anno