TIPOLOGIADOC Sicilia

ZONA PRODUTTIVAIl vigneto si trova in Sicilia occidentale, nei pressi di Camporeale, a ca 350m s.l.m.

VITIGNO100% Zibibbo

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno argilloso e sabbioso.

VINIFICAZIONEDopo la diraspatura e la macerazione a freddo a 6-8 °C per 36 ore, le uve sono soggette ad una pressatura soffice prima della fermentazione che avviene a temperatura controllata (16 °C) in serbatoi di acciaio inox per 20 giorni.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOSpalliera e Guyot

COLOREGiallo intenso con riflessi verdolini.

PROFUMOEleganti profumi di giardino mediterraneo, agrumi, fiori d'arancio, salvia, menta, rosa bianca e di acacia.

ABBINAMENTIPerfetto con tutti i piatti a base di pesce ma in particolare con i crudi, i frutti di mare oppure il pesce affumicato. Temperatura di servizio: 8-10 °C.

SAPOREFresco, di buona struttura, con un finale al bergamotto.