TIPOLOGIADOC Sicilia

ZONA PRODUTTIVAIl vigneto si trova in Sicilia occidentale, in provincia di Trapani, a 350m s.l.m.

VITIGNO100% Zibibbo

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno di medio impasto tendente al calcareo.

VINIFICAZIONERaccolta manuale durante la prima decade di Settembre, una parte dei grappoli viene stesa al sole sui graticci, la restante parte, dopo una pressatura soffice, è soggetta a fermentazione a temperatura controllata. Successivamente, le uve appassite vengono aggiunte al vino già fermentato e lasciate in macerazione per 6 mesi per poi essere pressate: il vino ottenuto torna in acciaio per altri 6 mesi prima di essere imbottigliato

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLOREColore giallo dorato intenso.

PROFUMOAl naso si sentono note di albicocche disidratate, miele di zagara, cedro candito e foglie di tè nero

ABBINAMENTISi abbina a formaggi stagionati, crosta di fichi e dessert a base di crema. Temperatura di servizio: 10° C

SAPOREAl palato è pieno e vibrante, fresco, con aromi di arancia candita e miele di eucalipto. Finale lungo e persistente.

INVECCHIAMENTOIl vino affina in acciaio per 6 mesi prima di essere imbottigliato