TIPOLOGIAVSQ Vino Spumante di Qualità

ZONA PRODUTTIVAComune di Randazzo (CT), versante nord-ovest dell’Etna Altitude: 800-950 m s.l.m.

VITIGNO80% Pinot Nero, 20% Nerello Mascalese

TIPOLOGIA DEL TERRENOVulcanico ricco di scheletro. Terreno scuro nato dalla disgregazione di antiche colate laviche provenienti dal vulcano.

ETÀ DEI VIGNETI10-20 anni

VINIFICAZIONELeggera macerazione in pressa di 1 ora, pressatura soffice con resa del 40%, uve rosse vinificate in rosato a temperatura controllata e immediato affinamento sulle fecce nobili.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLORERosa tenue buccia di cipolla. Perlage fine e persistente.

PROFUMOIntenso e persistente, con sentori di fragola e melograno abbinati ad un elegante sentore di crosta di pane.

ABBINAMENTIOttimo con crostacei anche crudi, con primi piatti di pesce, zuppe di pesce e con arancine al pistacchio tipiche dell’Etna.

SAPORESpumante fresco ed equilibrato, presenta una buona struttura che ben si sposa con la spuma intensa e persistente.

INVECCHIAMENTO36 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia, a temperatura controllata di 15 °C.