TIPOLOGIAIGT Marche Passerina

ZONA PRODUTTIVARipatransone (AP)

VITIGNO100% Passerina

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno misto sciolto con presenza di calcare

VINIFICAZIONEVinificazione con selezione e raccolta in bins con stoccaggio in celle frigorifere dai 5 ai 10 giorni a 0°C, diraspatura spremitura molto soffice in assenza di ossigeno, resa di circa il 50% con resa dei mosti statica, inoculo dei lieviti selezionati, fermentazione a temperatura controllata di circa 15°C per circa 30 giorni

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLOREColore giallo paglierino con riflessi verdolini

PROFUMOAl naso emerge un bouquet di fiori d’acacia, pesca gialla, pera, agrumi con un tocco minerale

ABBINAMENTIIdeale con aperitivi, piatti di pesce e carni bianche; piatti profumati e strutturati

SAPOREIn bocca è fresco, sapido, morbido e ben equilibrato

INVECCHIAMENTOAffinamento e batonnage in acciaio per 2/3 mesi