TIPOLOGIAIGT – Salento Negroamaro

ZONA PRODUTTIVAAgro di Manduria

VITIGNO100% Negroamaro

TIPOLOGIA DEL TERRENOArgilloso calcareo

VINIFICAZIONERaccolta amano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica. Tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciaio inox, contatto bucce – mosto da 2 a 3 settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia, 2 délestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica. Dopo circa 9mesi di maturazione in legno il vino viene imbottigliato e dopo circa 12 mesi di affinamento viene immesso al consumo.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLOREColore rosso rubino

PROFUMOAl naso emergono note di frutti rossi e fiori, con la macchia mediterranea ben integrata nel bouquet

ABBINAMENTISi abbina perfettamente con primi piatti importanti e secondi di carne rossa, selvaggina e formaggi erborinati

SAPOREAl palato è morbido e fruttato, coerente con il naso e lungo nel finale

INVECCHIAMENTODopo circa 9mesi di maturazione in legno il vino viene imbottigliato e dopo circa 12 mesi di affinamento viene immesso al consumo.