TIPOLOGIAIGT – Salento Primitivo

ZONA PRODUTTIVAAgro di Manduria

VITIGNO100% Primitivo

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerra rossa

VINIFICAZIONERaccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica. Tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciaio inox, contatto bucce – mosto da 2 a 3 settimane, controllo della temperatura del capello di vinaccia, 2 délestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino, viene imbottigliato e dopo 48 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberello

COLOREColore rosso rubino intenso.

PROFUMOAl naso spiccano aromi intensi di frutti sotto spirito e spezie, che si legano con note balsamiche e ricordi di cuoio e tabacco.

ABBINAMENTIL’abbinamento perfetto è con carni rosse e formaggi erborinati.

SAPOREIl sorso è caldo e vigoroso, con tanta sostanza e con una lunghezza fuori dal comune.

INVECCHIAMENTODopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino, viene imbottigliato e dopo 48 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.