TIPOLOGIADOC Langhe

ZONA PRODUTTIVASituati nel cuore del Comune di Barbaresco, nella valle di Martinenga, i due vigneti sono esposti a sud-sud/ovest. La Barbera ha un’altitudine media di circa 225m s.l.m., mentre il Cabernet di 240m s.l.m.

VITIGNO60% Barbera, 40% Cabernet Sauvignon

VINIFICAZIONEVinificazione in rosso con venti giorni di macerazione sulle bucce e completo svolgimento della fermentazione malolattica di seguito a quella alcolica. Le due varietà vengono lavorate separatamente fino all'assemblaggio pre-imbottigliamento.

COLORERosso rubino molto intenso, dall'unghia violacea appena accennata.

PROFUMOIntenso e persistente, con sentori di frutta matura, note di gesso, rosa, pepe e cioccolato.

ABBINAMENTILa struttura del Cabernet Sauvignon e l’acidità della Barbera rendono ideale questo vino non solo con carni rosse e formaggi mediamente stagionati, ma anche con primi piatti, sughi di carne e verdure.

SAPOREPieno, delicato e armonico, riprende le sensazioni olfattive esaltandole. Sul finale ritornano piacevoli note di frutta macerata e mineralità, donando una lunga persistenza al vino.

INVECCHIAMENTOIn barriques di rovere francese per ventotto mesi e successivo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.