TIPOLOGIATrentodoc Metodo Classico Dosaggio Zero

ZONA PRODUTTIVAVallagarina, Rovereto, Trento.

VITIGNOChardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco

VINIFICAZIONELe uve sono raccolte a mano e in cassette, per preservare e garantire la massima qualità e integrità dell'acino. In cantina avviene la diraspatura e la pressatura in maniera soffice: da questo si ottiene un vino base che, dopo essere stato imbottigliato, effettuerà una rifermentazione in bottiglia grazie a dei lieviti specifici, secondo i principi del metodo classico o champenoise. Questo processo è responsabile della presa di spuma. La permanenza sui lieviti è di 18 mesi.

COLOREGiallo paglierino brillante.

PROFUMOAll'olfatto ha intensità buona e fine, con sentori leggeri di mela e crosta di pane.

ABBINAMENTIOttimo con il prosciutto di spalla, parmigiano e ad antipasti di pesce, crostacei, sushi e sashimi, ma anche in abbinamento totale per un pranzo estivo.

SAPOREDelicate note di frutta e in bocca è asciutto e deciso, con sentori di pera e una buona vena acidula.