TIPOLOGIAChampagne

ZONA PRODUTTIVA100% Côte des Blancs 66,5% grands cru 33,5% 1ers cru

VITIGNOChardonnay 100%: 39% Cramant Grand cru, 24,5% Chouilly Grand cru, 3% Oger Grand cru, 10,5% Vertus 1er cru, 23% Cuis 1er cru.

ETÀ DEI VIGNETIIn media 65 anni

VINIFICAZIONELe uve vengono raccolte manualmente e pressate. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata tra i 18 e i 21° e successivamente inizia la fermentazione malolattica. Invecchiamento in tini neutri per 8 mesi e stabilizzazione a freddo. Dopo l’assemblaggio i liquidi vengono leggermente filtrati su argilla.

COLOREGiallo paglierino con riflessi dorati.

PROFUMOBouquet di grande ampiezza e consistenza, note di frutta secca, lieviti, crosta di pane, fiori bianchi secchi, fieno.

ABBINAMENTIPerfetto come aperitivo o per accompagnare tutto il pasto.

INVECCHIAMENTOMaturazione in bottiglia sulle fecce fini per almeno 3 anni. Sboccatura 3 mesi prima della messa in commercio.