TIPOLOGIADOCG Franciacorta

ZONA PRODUTTIVACazzago San Martino ( Brescia )

VITIGNO100% Chardonnay

TIPOLOGIA DEL TERRENOMorenico profondo: sabbioso limoso, scheletro abbondante, sub-acido

ETÀ DEI VIGNETI11-16 anni

VINIFICAZIONEDopo la diraspapigiatura estremamente delicata avviene la prima fermentazione in contenitori d'acciaio, grazie all'azione dei lieviti indigeni e alla preparazione di un pied de cuve. Ogni vigna viene vinificata separatamente e assemblata per la rifermentazione.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot unilaterale

COLOREGiallo paglierino con perlage sottile e delicato.

PROFUMOMandorla, biscotto, crosta di pane e frutta gialla giovane.

ABBINAMENTIAntipasti di pesce, Carni bianche, Frittura di pesce, Pesce-crostacei al vapore, Finger Food, Pesce crudo, Crostacei

SAPORERicco, cremoso, elegante e fresco con delicate note minerali.

INVECCHIAMENTOAffinamento sui lieviti per 30 mesi