TIPOLOGIAIGT Toscana

ZONA PRODUTTIVAMonti in Chianti (SI)

VITIGNO100% Sangiovese

TIPOLOGIA DEL TERRENOMedio impasto ricco di scheletro.

ETÀ DEI VIGNETI29 – 31 anni

VINIFICAZIONEFermentazione naturale con lieviti autoctoni, macerazione di 4- 5 settimane sulle vinacce, follatura.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot.

COLOREColore rosso rubino intenso e profondo con riflessi porpora.

PROFUMOAl naso forti note floreali di mammola e giaggiolo con note speziate di frutti rossi, vaniglia e chiodi di garofano.

ABBINAMENTIRibollita, fagioli, selvaggina e stufati; formaggi ben stagionati e cioccolato. Temperatura di servizio: 18°C

SAPOREIn bocca svela una grande struttura: armonico, asciutto e sapido, con acidità ben bilanciata; molto rotondo e persistente con grande potenzialità di invecchiamento. Buona tannicità che si affina col tempo al morbido vellutato.

INVECCHIAMENTOInvecchiamento di 12-16 mesi in barriques di rovere francese, nuovi al 10%; minimo 6 mesi di affinamento in bottiglia.