TIPOLOGIAEnglish sparkling wine

ZONA PRODUTTIVAWest Sussex

VITIGNO45/75% Chardonnay, 25/55% Pinot Noir, 5% Meunier

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni ricchi di sabbia e gesso.

VINIFICAZIONERaccolta e selezione a mano delle uve che devono essere pressate il prima possibile. I succhi rimangono a contatto con le fecce durante la prima fermentazione in modo da donare al prodotto il tipico colore rosa. Ogni varietà viene lavorata separatamente per preservare le singole caratteristiche. Dopo la prima fermentazione con i lieviti, inizia l'assemblaggio dei vari blend e poi il trasferimento in vetro. A questo punto vengono inseriti i lieviti in ogni bottiglia e inizia la seconda fermentazione.

COLORERosa delicato con perlage fine e persistente.

PROFUMOGli aromi percepiti includono un mix di frutti rossi, speziate note di anice e lavanda.

ABBINAMENTIOttimo sia con piatti a base di pesce come salmone e granchio che di carne come vitello e faraona.

SAPORELa texture al palato è cremosa e rotonda con note fresche date da ribes, lampone e ciliegia.

INVECCHIAMENTOAffinamento minimo 3 anni in bottiglia. Dopo la sboccatura il prodotto riposa diversi mesi prima della messa in commercio.