TIPOLOGIAAOP Chablis Grand Cru Les Clos

ZONA PRODUTTIVAYonne - Chablis ( Borgogna ). Esposizione a Sud

VITIGNOChardonnay 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENOMiscela di argilla, gesso e conchiglie di ostriche fossili ( marna kimmerigiana )

ETÀ DEI VIGNETI45 anni

VINIFICAZIONEI grappoli vengono raccolti in una pressa pneumatica. Successivamente il mosto riposa per 12 ore a 12/15° in barili grandi. Fermentazione a 20° per tre settimane. Il 20% del vino invecchia sulle fecce in barrique, di cui solo il 25% nuove.Successivamente, il vino affina per un tempo minimo di 8 mesi in tini d'acciaio.

COLOREPaglierino dall’affascinante brillantezza nel calice.

PROFUMONaso intenso che unisce le note di frutta e agrumi, ai fiori e alla pietra focaia.

ABBINAMENTIPerfetto con il salmone affumicato, insalata di aragosta, granchio, vitello con funghi porcini , pollo alle mandorle.

INVECCHIAMENTOAffinamento su fecce fini nelle stesse botti e vasche.