TIPOLOGIADOC Etna Rosso

ZONA PRODUTTIVAComune di Randazzo (CT), versante nord ovest dell’Etna Altitude: 600 metri s.l.m.

VITIGNO80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio

TIPOLOGIA DEL TERRENOVulcanico ricco di scheletro. Terreno scuro nato dalla disgregazione di antiche colate laviche provenienti dal vulcano.

ETÀ DEI VIGNETI30 anni

VINIFICAZIONEResa in mosto del 60%, fermentazione con macerazione delle bucce mediante rimontaggi e delestage per almeno 40 giorni.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberello etneo

COLOREColore rosso rubino intenso con riflessi granati.

PROFUMONaso elegante e speziato, con importanti note di lacca perfettamente amalgamate con i frutti rossi maturi e spezie.

ABBINAMENTIOttimo con carni rosse o bianche ben condite. Si accosta perfettamente a formaggi di media stagionatura, pesce di roccia, zuppa e tonno.

SAPOREIn bocca è subito pronto e confidente; i tannini, sempre importanti, sono rotondi e gentili con un finale leggeremente etereo.

INVECCHIAMENTO6 mesi in acciaio con svolgimento spontaneo della fermentazione malolattica, passaggio in tonneaux per 6 mesi e successivo affinamento in bottiglia per 12 mesi.