TIPOLOGIAAOP Côte-du-Rhône

ZONA PRODUTTIVACôtes-du-Rhône.

VITIGNOGrenache, Syrah

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuoli argillosi, ciottolosi, con strati di pietre, terrazze di argilla pietrosa. Tutti questi terreni forniscono alla vite un approvvigionamento idrico costante e, di notte, rilasciano il calore immagazzinato dai ciottoli durante il giorno.

VINIFICAZIONEDopo una totale diraspatura, le uve vengono vinificate in vasche di cemento e acciaio inox per 3-4 settimane. Le operazioni di pompaggio vengono effettuate ogni giorno per estrarre delicatamente le componenti aromatiche, antociani e tannini. La temperatura di fermentazione è regolata e fissata a 28 º C. Al termine della fermentazione alcolica, la temperatura viene lasciata salire a 30-33 º C per aiutare la polimerizzazione dei tannini.

COLORERosso granato intenso.

PROFUMOIntenso, fruttato (ribes nero,lampone) e completato da note di pepe bianco.

ABBINAMENTIPerfetto con l'agnello. Temperatura di servizio: 16-18 °C

SAPOREVino succoso, potente e fruttato (note di frutti rossi) al palato, con belle note tostate. Tannini setosi e delicati.

INVECCHIAMENTOAffinamento di 6 mesi in vasche di cemento e acciaio inox.