TIPOLOGIADOC Valpolicella

ZONA PRODUTTIVADislocati in Valpolicella Classica tra i 120 e i 350 m s.l.m. e precisamente nei comuni di San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar.

VITIGNO60% Corvina Veronese, 30% Rondinella, 10% Molinara

VINIFICAZIONERaccolta manuale dei grappoli, immediata pigiatura con pigiadiraspatrice. Fermentazione con macerazione a temperatura controllata.

COLORERosso rubino con riflessi violacei.

PROFUMOProfumi vinosi intensi di viola e ciliegia.

ABBINAMENTIIdeale come accompagnamento di antipasti, zuppe, pasta e tipici piatti mediterranei.

SAPOREVino di medio corpo, fruttato, da bere giovane.

INVECCHIAMENTOPermanenza in acciaio e cemento vetrificato per 4 mesi. Affinamento in bottiglia.