TIPOLOGIADOCG Barbaresco

ZONA PRODUTTIVASituato nel cuore del Comune di Barbaresco, il vigneto Gaiun è parte di Martinenga ed è posizionato a ovest dell’anfiteatro. Esposizione a sud e altitudine che varia da 230m a 290m s.l.m.

TIPOLOGIA DEL TERRENOIl suolo è calcareo, caratterizzato quasi interamente da strati marnosi con poca sabbia. I terreni presentano una percentuale importante di sedimenti fini, limo e argilla.

VINIFICAZIONEVinificazione in rosso con macerazione a cappello emerso per 8-10 giorni a temperatura controllata e a cappello sommerso per 20-30 giorni. Fermentazione malolattica successiva a quella alcolica.

COLORERosso granato intenso e brillante, con riflessi ramati.

PROFUMOAl naso soffi aromatici ben chiari di note di prugna, fiori appassiti, corteccia, rabarbaro, liquirizia e toni minerali ferrosi.

ABBINAMENTIIdeale in abbinamento a piatti di selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati e a pasta dura. Da provare in accompagnamento al cioccolato fondente.

SAPORESorso strutturato, ma armonioso nella freschezza e nella sapidità. Appagante la lunga persistenza fruttata. Trama tannica ricca, ma di grande eleganza in grado di conferire longevità.

INVECCHIAMENTOIn barrique di rovere francese per 28 mesi e successivo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.