TIPOLOGIADOC Carso

ZONA PRODUTTIVASan Michele del Carso ( Gorizia )

VITIGNO100% Terrano

TIPOLOGIA DEL TERRENOAltopiano calcareo con terra rossa ricca di ferro

ETÀ DEI VIGNETI20 anni

VINIFICAZIONEMacerazione con fermentazione spontanea per una settimana. Affinamento 18 mesi in botte di rovere di Slavonia

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot - Metodo Simonit

COLORERosso rubino scurissimo.

PROFUMOAl palato si apre su note di lampone, ben presto arricchite da marasca, frutti rossi, sentori di sottobosco, di tartufo, di spezie, ginepro e pepe soprattutto.

ABBINAMENTIFiletto alla carsolina kraki file, Bisat anguilla alla griglia, lepre in salmì, cinghiale in umido, capriolo. Torte al cioccolato.

SAPOREAl palato è secco, sapido, con una buona acidità, un tannino vigoroso e ben gestito, e una splendida, importante persistenza.