TIPOLOGIAIGT Umbria

ZONA PRODUTTIVABorgo di Titignano. Altitudine 500 metri slm. Esposizione Sud-Ovest

VITIGNO100% Pinot Nero

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo vulcanico, profondo e ricco di scheletro.

VINIFICAZIONEAll'arrivo in cantina, i grappoli interi subiscono una pressatura soffice. Non avviene alcuna macerazione con le bucce in quanto il colore e le caratteristiche ideali si ottengono durante la pressatura. Il mosto fermenta in vasche d'acciaio, a temperatura controllata di 18° C.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCombinazione di cordone speronato e guyot.

COLORERosa elegante, simile al velo di cipolla.

PROFUMOProfumi freschi e fruttati di frutta rossa come ciliegia e fragolina di bosco con note di erbe mediterranee.

ABBINAMENTIOttimo come aperitivo, ma si abbina bene anche a piatti più grassi come fritto misto, tempura di verdure e salumi.

SAPOREBen equilibrato al palato, di corpo e complessità consistenti. I sapori di frutta al palato sono abbondanti, ma c'è anche una forte sapidità di mineralità.