TIPOLOGIADOC Friuli Colli Orientali

ZONA PRODUTTIVAColline di Manzano, Premariacco e Cividale

VITIGNO100% Refosco dal Peduncolo Rosso

TIPOLOGIA DEL TERRENOMarna eocenica a base calcarea.

ETÀ DEI VIGNETI15 – 30 anni

VINIFICAZIONEUna volta raccolte, le uve vengono selezionate su ban-chi di cernita e successivamente diraspate, pigiate e avviate in vasche di acciaio a temperatura controllata per la fermentazione alcolica. Un attento lavoro giornaliero di rimontaggio viene fatto durante la fer-mentazione (15- 18 giorni) ad una temperatura tra i 25 e 27 gradi. Suc-cessivamente separato dalle bucce, dopo una breve sosta di decanta-zione, il vino viene posto in vasche inox per lo svolgimento della fer-mentazione malolattica completa. Alla fine di quest'ultima, inizia la fa-se di affinamento, metà in acciaio inox e metà in fusti rovere da 30 hl che si protrae per 7 mesi. Ultimato questo passaggio, dopo le operazio-ni di chiarifica e filtrazione, viene imbottigliato e posto a riposare per a-ltri 60 giorni prima di essere commercializzato.

COLORESfumature violacee che incontrano un tono rosso rubino sempre profondo e cupo.

PROFUMOAl naso la sua rusticità viene immediatamente espressa con note di carne rossa cruda, frutti rossi non sempre estremamente maturi, mora e prugna secca, erbe da taglio.

ABBINAMENTIQuesto Refosco si abbina perfettamente a piatti a base di carne e selvaggina.

SAPOREIn bocca ritorna appieno la sua apparente ruvidità, espressa soprattutto in gioventù, data da un netto contrasto fra l'acidità del vino e la sua tannicità. Nelle versioni perfettamente mature e/o tardive, tuttavia, la polpa e l'alcolicità dell'insieme lo rendono decisamente morbido e caldo, di immediata piacevolezza e con l'invecchiamento riesce ad esprimere note ancora diverse ed intriganti quali il tabacco e le spezie